Pancakes aux légumes et lait de chèvre

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique et le sel.
2. Réduire les légumes cuits en purée.
3. Ajouter la purée de carotte ou la purée de betterave au mélange d’ingrédients secs.
4. Ajouter le lait de chèvre 1/2 écrémé et le jus de citron et bien mélanger.
5. Laisser reposer cinq minutes : la pâte doit légèrement gonfler et présenter de petites bulles à la surface.
6. Cuire les pancakes dans une poêle anti-adhésive.
7. Garnir de fromage de chèvre fouetté et de legumes croquants.